Ensaladade bogavante del Cantábrico con salsa de trufas. Además de ser una histórica hostería de aspecto decadente con una ubicación privilegiada Ravioli de Marisco con emulsión de Hinojo
Hazun hueco en el centro del montón que has tamizado y echa los huevos y el aceite. Trabaja con los dedos la masa, amasando durante unos 10 minutos mínimo, para que la masa del ravioli quede elástica y no se deshaga cuando realices la cocción de los mismos. Tápala con papel film y déjala reposar 30 minutos. Funde el chocolate al baño
Añadimostodo a una sartén con un poco de aceite y lo sofreímos unos 10 min a fuego medio. Limpiamos todo el marisco o pescado. Troceamos todo muy bien y lo añadimos al sofrito. Dejamos todo a
Abrelos mejillones en una cazuela con un chorro de vino blanco. Pica finamente el ajo y el puerro y pon todo a pochar en un cazo con aceite de oliva. Pica finamente 2 vieiras y todos los corales y añádelas. Agrega también 6 mejillones picados con un chorro del agua de cocción. Introduce las gambas peladas. Cocina el conjunto a
Conuna brocha pinta los lados de los trocitos de queso, de forma que cuando pongas la parte de arriba se pegue . 5. Por la parte superior y corta en pequeños cuadraditos. 6. Deja secar los raviolis al menos media hora. SALSA DE TOMATE. Esta salsa cada uno la puede hacer como quiera, tambíen se podría hacer en carbonara. 1.
Dispónlos platos calientes y monta los ravioli en cada uno. Para ello, debes colocar las tiras de calabacín en una cruz, pon un montón del relleno de setas y foie gras en medio de la cruz, abrazas el relleno con las tiras del calabacín y le das la vuelta. Al lado de los ravioli, pon un poco de salsa y decora el plato con un chorrito de miel.
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raviolis de marisco con salsa
